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Soluções de Compostagem Comercial: Um Guia de Sustentabilidade para Restaurantes

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Soluções de Compostagem Comercial: Um Guia de Sustentabilidade para Restaurantes
Os restaurantes estão fazendo compostagem usando equipamentos novos e modernos que tornam a compostagem prática e econômica no local.
 
As soluções de compostagem comercial atuais assumem a complexa tarefa de descartar resíduos alimentares de forma responsável e facilitam sua implementação pelos restaurantes. Aqui está uma breve introdução e uma visão geral das principais soluções de compostagem para restaurantes da Creeks Composto.
 
Desperdício de comida em restaurantes
 
Se você trabalha em um restaurante, sabe quanta comida é desperdiçada todos os dias. De acordo com o relatório da ReFED, publicado na revista Restaurant Hospitality, "somente o setor de restaurantes gera cerca de 11.4 milhões de toneladas de desperdício de alimentos anualmente, a um custo anual de cerca de US$ 25 bilhões". A epidemia de desperdício de alimentos tem atraído quase tanta atenção quanto o lixo plástico descartável nos últimos anos. O lixo ocupa muito espaço em nossos aterros sanitários e gera gás metano, que é 30 vezes mais isolante do calor atmosférico do que o dióxido de carbono dos nossos carros.
 
COMPOSTADORES ELÉTRICOS INTERNOS E RECICLADORES DE ALIMENTOS
 
Sistemas elétricos de compostagem comercial são mais precisamente considerados recicladores de alimentos, uma vez que não criam a mistura típica de composto. Esses recicladores de alimentos decompõem os resíduos alimentares rapidamente, usando aeração e calor, de forma semelhante a uma pilha de composto comum, mas produzem um produto final completamente seco e estéril. A maioria dos compostos possui alta contagem de bactérias e pH neutro, o que os torna um ótimo fertilizante e solo superficial. O reciclador de alimentos produz uma biomassa estéril (sem bactérias) e não pode ser usado imediatamente como solo superficial. No entanto, ele recuperará grande parte de suas propriedades bacterianas quando adicionado ao solo do jardim. Resumindo, os composteiros internos oferecem um fertilizante rápido, inodoro e rico em nutrientes que recupera grande parte de suas bactérias quando usado com o solo.
 
Creeks é uma das principais fornecedoras de soluções para desperdício de alimentos do mundo.  Creeks, CR-1 é uma unidade de compostagem elétrica (9.96 x 9.96 cm de largura e 12.44 cm de altura) ideal para pequenos geradores de resíduos, como restaurantes e cafeterias. A CR-1 utiliza micróbios para compostar resíduos alimentares em 24 horas, produzindo um aditivo de solo rico em nutrientes que pode ser usado em jardins. O depoimento deste proprietário de restaurante resume a experiência: "As cascas, os pedaços picados, as sobras, tudo foi compostado, e é um processo muito rápido. Transforma-se em solo da noite para o dia."
 
Primeiros passos com compostagem em seu restaurante
 
Existem muitas abordagens diferentes que os restaurantes podem adotar para a compostagem. Se os invernos não forem muito rigorosos onde você mora, você pode delimitar uma área para uma estação de compostagem em sua propriedade. Se você não tem espaço ao ar livre ou clima adequado para fazer compostagem naturalmente ao ar livre, não se preocupe, é fácil começar a compostar dentro de casa.
 
Creeks descreve muito bem as abordagens de compostagem. A primeira grande distinção é a compostagem pré ou pós-consumo. A compostagem pós-consumo de itens como restos de pratos e embalagens compostáveis ​​requer um programa municipal ou um fornecedor especializado, além de equipamentos especializados para higienização e controle de odores. Diversas opções são discutidas a seguir. Historicamente, quando restaurantes falam sobre compostagem, normalmente se referem à compostagem pré-consumo de itens como restos de frutas e vegetais, cascas de ovos, borra de café e filtros. Mas a compostagem pós-consumo está ganhando popularidade devido às elegantes soluções de alta tecnologia que finalmente estão disponíveis.
Reciclador de AlimentosReciclador de Alimentos
Olhada rápida

COMPOSTADOR DOMÉSTICO

Reciclador de alimentos CR-1

SOLUÇÕES DE COMPOSTAGEM COMERCIAL
 
Se você tem espaço externo para abrigar uma unidade comercial de compostagem ao ar livre, há muitas opções. Creeks'Soluções de compostagem comercial podem processar resíduos de 10 kg a 10 toneladas por dia.
 
Creeks Composteiras podem lidar com quase qualquer alimento devido ao seu "isolamento único", permitindo que sejam usadas em qualquer clima e em todas as estações. Elas podem gerar um calor impressionante e gerar temperaturas internas altíssimas, o que permite a compostagem de materiais mais duros, como peixes e ossos pequenos de frango, caroços de abacate e pêssego, etc.
 
Considerações importantes para escolher soluções de compostagem comercial
 
  1. Volume e tipo de resíduos (resíduos de alimentos, aparas de jardim, resíduos agrícolas)
  2. Disponibilidade de espaço (as leiras precisam de mais terra do que os sistemas em vasos)
  3. Conformidade regulatória (controle de odores, emissões, licenças)
  4. Uso final do composto (correção do solo, paisagismo, uso agrícola)
  5. Custo e ROI (equipamentos, mão de obra, manutenção vs. economia no descarte de resíduos)
Benefícios das Soluções Comerciais de Compostagem
 
  • Reduz o desperdício de aterros sanitários e as emissões de gases com efeito de estufa
  • Produz composto valioso para a saúde do solo
  • Pode gerar receita (vendas de composto, taxas de processamento de resíduos)
  • Ajuda empresas a atingir metas de sustentabilidade (certificações LEED, Zero Waste)
Sustentabilidade e compostagem em restaurantes fazem a diferença
 
Ser um restaurante sustentável é bom para o planeta e para os negócios. A compostagem faz parte dessa missão. Restaurantes que praticam a sustentabilidade obtiveram benefícios muito tangíveis, incluindo redução de custos, fortalecimento da marca e crescimento nas vendas. Com isso em mente, neste artigo, apresentamos soluções de compostagem que ajudarão você.