O descarte de resíduos é ilegal?

A sua unidade de descarte de resíduos é ilegal? Analisando os fatos…

Normalmente, 40% do desperdício de uma cozinha comercial é de alimentos, e gerenciar esse desafio adequadamente se tornou cada vez mais importante para os fornecedores de serviços de buffet.

“Se o desperdício de alimentos fosse um país, seria o terceiro maior emissor de gases com efeito de estufa, atrás dos EUA e da China.” – Nações Unidas

Recentemente, este tema tem atraído muita atenção da mídia, principalmente devido às mudanças na Escócia e na Irlanda do Norte, onde unidades tradicionais de descarte de resíduos do tipo triturador foram proibidas em áreas não rurais onde existem serviços de coleta de alimentos. Veja aqui mais orientações.

O que isso significa se você tem uma empresa localizada na Inglaterra?

Atualmente, as informações mais recentes indicam que não há legislação em vigor ou prevista sobre como os estabelecimentos de alimentação devem descartar os resíduos alimentares. Desde que o descarte esteja em conformidade com a legislação referente aos requisitos de saúde pública e à legislação sobre subprodutos de origem animal.

Por que tanto barulho?

Embora seja justo dizer que não se prevê legislação neste momento, isso por si só não significa que as tendências devam ser ignoradas. A legislação primária no País de Gales já está sendo debatida para abranger a gestão de resíduos alimentares, o que poderia pelo menos sugerir revisões semelhantes também para a Inglaterra.

Já vimos incentivos fiscais introduzidos em países como França e Itália para restaurantes e supermercados que reduzem a produção de resíduos e lidam com os resíduos existentes de forma responsável.

Por que estar preparado então?

Existem razões comerciais convincentes para que qualquer empresa revise seu desperdício de alimentos. Uma pesquisa do "Programa de Ação para Resíduos e Recursos", por exemplo, mostra que um prato de comida desperdiçada custa a um restaurante, em média, 97 centavos. Isso significa que o investimento inicial em um sistema de descarte de resíduos mais ecológico pode ter um retorno significativo em um curto espaço de tempo.

Além disso, tem havido discussões sobre incentivos fiscais para empresas que se esforçam conscientemente para reduzir o desperdício de alimentos. Vale ressaltar que essa legislação não se concentra apenas em estabelecimentos de alimentação, mas também em fornecedores de alimentos, como supermercados. Os supermercados estão sendo incentivados a doar o excedente de produtos para instituições de caridade ou pessoas necessitadas, em vez de simplesmente jogar no aterro sanitário. Por exemplo, o jornal "The Guardian" realizou uma pesquisa e descobriu que 44% de todo o pão assado na Grã-Bretanha foi para o lixo. Os supermercados no Reino Unido parecem estar adotando boas práticas demonstradas por nossos vizinhos europeus e começaram a se esforçar conscientemente para reduzir o desperdício antes que mais leis sejam aprovadas.

É justo dizer que o grande problema com as unidades de descarte de resíduos é que seus custos diretos são aparentemente muito baixos; como resultado, há pouca ênfase para que os operadores sejam responsáveis, conscientes ou mesmo responsáveis pelo desperdício de alimentos – afinal, eles vão para o ralo! A maioria das novas inovações de mercado incorpora alguma forma de mensuração de resíduos, permitindo que os fornecedores de serviços de alimentação comercial criem uma abordagem de redução orientada por metas e objetiva, o que reduz ainda mais os custos de produção e descarte.

A gestão de resíduos em geral está se tornando um tópico cada vez mais relevante nos países desenvolvidos, e é razoável supor que, mesmo que o descarte de resíduos não seja considerado "ilegal", muitas empresas encontrarão razões cada vez mais convincentes para rever seus acordos.

Quais são as soluções?

Inovações online….

Isso mesmo! Mesmo online, empresas como 'Creeks' ajudar fornecedores de todos os tamanhos a gerenciar seus resíduos.

A Creeks A Máquina de Compostagem de Alimentos é uma solução de compostagem automatizada projetada para converter eficientemente resíduos orgânicos (como restos de comida) em composto usando tecnologia microbiana. Essas máquinas são populares em residências, restaurantes, escolas e escritórios para reduzir o desperdício e produzir composto rico em nutrientes.